Il risotto alla maggiorana, pecorino e cipolle caramellate è un primo piatto vegetariano, semplice e gustoso. Il risotto è semplicemente mantecato con abbondante pecorino grattugiato (se non vi piace potete sostituire con del parmigiano) e cotto con della maggiorana tritata, infine decorato con delle cipolle rosse caramellate all'aceto balsamico. Un primo piatto originale, semplice e davvero saporito!

Ricetta

5

20

25

4 persone

Ingredienti

320 g riso carnaroli, 2 cipolle rosse grandi, maggiorana , 1 cucchiaino zucchero di canna, 2 cucchiai aceto balsamico, olio evo , sale , pepe, 800 ml brodo vegetale, 1/2 bicchiere vino marsala o bianco, 4-5 cucchiai pecorino o parmigiano grattugiato

Istruzioni

Sbucciare le cipolle e tagliarle a velo, poi fare appassire in una padella con un filo di olio e sale, poi cospargere con lo zucchero di canna, lasciare che caramellino un po' e poi sfumare con l' aceto balsamico., Tostare il riso in un tegame e poi sfumare con il vino bianco o marsala, lasciare che evapori e bagnare per tutto il tempo di cottura (circa 20 minuti) con del brodo vegetale. , Al termine della cottura incorporare il pecorino o parmigiano grattugiato, la maggiorana tritata e condire con un filo di olio e una macinata di pepe. Lasciare mantecare per un minuto e in caso aggiustare di sale., Distribuire il risotto nei piatti e decorare la superficie con le cipolle caramellate.

AUTORE

Paola

Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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