Linguine di farro al vino rosso e pecorino
Settembre 26, 2022
Il risotto al prosecco, radicchio e mazzancolle è un primo piatto raffinato e saporito. L'amarognolo del radicchio si sente ma è bilanciato dalla dolcezza del prosecco e dalla delicatezza delle mazzancolle. Una buona idea di primo piatto da servire il giorno di Natale perchè si presta bene per le grandi occasioni, data la sua eleganza e sofisticatezza.
Ricetta
- Tipologia
- Difficoltà
- Preparazione
10
- Cottura
30
- Pronto in
40
- Porzioni
4 persone
Ingredienti
320 g Riso Carnaroli, 400 g Radicchio , 1 Cipolla rossa , 1 bicchiere Prosecco rosè, 20 Mazzancolle, Prezzemolo , Olio evo, Sale , Pepe
Istruzioni
Lavare il radicchio e tagliarlo a tocchetti, tritare la cipolla rossa e cuocerla con il radicchio e un filo di olio. Coprire con un coperchio e cuocere per circa 10-15 minuti. Aggiustare di sale e di pepe e poi frullare con un mixer ad immersione., Tostare il riso per 2 minuti e poi sfumare con un bicchiere di prosecco rosè e poi aggiungere un mestolo di brodo. Cuocere per 15 minuti aggiungendo di tanto in tanto un po' di brodo. , Aggiungere la crema di radicchio, regolare di sale e di pepe e mescolare. Continuare a cuocere per altri 5 minuti. , A fine cottura mantecare con un filo di olio e aggiungere il prezzemolo. , Pulire le mazzancolle togliendo la testa, la coda, il carapace e l'intestino. Scottarli per pochi secondi in una padella calda e servirli con il risotto al radicchio.
AUTORE
Paola
Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......
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