Risotto al negroamaro salsiccia e rosmarino

Un primo piatto sostanzioso e dal sapore intenso, a base di riso "ubriaco" rosmarino e salsiccia. Il vino utilizzato è un Negroamaro, dal colore rosso rubino granato, dal profumo fruttato e dal gusto leggermente amarognolo e asciutto. Questo tipo di vino si accompagna eccellentemente con la salsiccia sbriciolata e il rosmarino. Provare per credere!

Ricetta

Primo piatto

Intermedio

Senza glutine, Senza uova

4 persone

Ingredienti

320 g Riso Carnaroli, 1 Cipolla, 500 ml Brodo vegetale, 250 ml Vino rosso Negroamaro, 400 g Salsiccia, 100 g Parmigiano, Olio evo, 2 Noci di Burro, 2 Rametti di Rosmarino, Sale, Pepe

Istruzioni

Tritare finemente la cipolla e dorarla con un filo di olio e una noce di burro in una padella., Tostare il riso per 2 minuti circa e poi sfumare con il vino rosso., Bagnare il riso con del brodo vegetale., Sbriciolare la salsiccia e aggiungerla nella padella, bagnare con il brodo e lasciare cuocere per una ventina di minuti., Aggiustare di sale, di pepe e aggiungere il rosmarino., Mantecare il risotto con una noce di burro e il parmigiano., Lasciare riposare il risotto per un minuto e servire.

AUTORE

Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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