Risotto al limone e cavolini di Bruxelles

Il risotto al limone e cavolini di Bruxelles è un primo piatto, senza glutine e vegetariano. Una ricetta molto semplice da realizzare, nutriente e ricco di vitamine. Un risotto condito con succo di limone e cavolini di Bruxelles saltati precedentemente in padella con della menta, 3 sapori che si uniscono creando un piatto equilibrato e particolare. 

Ricetta

  • Tipologia
  • Difficoltà
  • Calorie
, , , ,
  • Preparazione

10

  • Cottura

40

  • Pronto in

50

  • Porzioni

4 persone

Ingredienti

350 g riso carnaroli, 300 g cavolini di Bruxelles , 1 cipolla , 1 limone, 600 ml brodo vegetale, 1 bicchiere vino bianco , olio evo , menta , sale , pepe, 1 spicchio aglio

Istruzioni

Sbollentare in acqua salata i cavolini di Bruxelles, poi scolare, tagliare a metà e saltare in padella con uno spicchio di aglio, olio evo, pepe e menta per 10 minuti circa., Tritare la cipolla e poi dorare in una pentola con un filo di olio e poca acqua, dopo 5 minuti circa aggiungere il riso e fare tostare, poi sfumare con il vino bianco e aggiungere il brodo vegetale poco alla volta., Dopo circa 20 minuti aggiungere il succo di limone e i cavolini di Bruxelles (senza aglio). Aggiustare di sale e pepe se è necessario. , Aggiungere dell'olio per mantecare e servire.

AUTORE

Paola

Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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