Risotto ai carciofi, gamberetti e arancia

Pulire i carciofi: eliminare il gambo, sfogliare i carciofi ed eliminare le foglie più esterne e dure. Togliere la barba, cioè la peluria interna, con un coltellino. Tagliare in 4 e poi a fette., In una padella versare un filo d'olio e uno spicchio di aglio, poi tuffare i carciofi tagliati e cuocere a fuoco dolce per 10-15 minuti. Aggiustare di sale e pepe, aggiungere un po' di erba cipollina tritata., Pulire i gamberetti: sciacquarli sotto l'acqua corrente, poi staccare la testa, le zampette e il carapace con la coda. Eliminare l'intestino, filo nero, usando un coltellino. , Scottare in padella per qualche minuto i gamberetti sfumandoli con poco vino. Aggiustare di sale, pepe ed erba cipollina tritata., Tostare il riso in una padella per un minuto, poi sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare. Aggiungere il brodo un po' alla volta. Cuocere per circa 15 minuti., Aggiungere i carciofi senza aglio al riso e cuocere per altri 5 minuti, mescolando. Aggiustare di sale e pepe, se è necessario., Versare nei piatti il risotto ai carciofi, aggiungere i gamberetti e un po' di scorza di arancia.