Un primo piatto originale e d'effetto. Il riso nero dà un sapore raffinato e particolarmente aromatico al piatto, che è reso dolce e fragrante dalla crema di peperone giallo e dal gamberone scottato.

Ricetta

10

50

60

4 persone

Ingredienti

350 g riso venere, 8 gamberoni, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 1/2 cipolla, 1 bicchiere di vino bianco, 50 g pecorino, 2 spicchi d'aglio, 1 noce di burro, Olio evo, Sale, Pepe, Peperoncino, Timo

Istruzioni

Lessare il riso in acqua bollente salata per 20 minuti., Mettere i peperoni (sia quello giallo che quello rosso) in forno su una placca con carta forno a 200°C per 20 minuti., Togliere i peperoni e chiuderli in un sacchetto di plastica., Tritare finemente 1/2 cipolla e dorarla con un filo di olio in una padella., Spellare i peperoni e ricavare dei filetti e poi delle strisciolina dal peperone rosso., Frullare il peperone giallo con un filo di olio, il pecorino, il timo, la cipolla, un pizzico di sale e di peperoncino., Scolare il riso e proseguire la cottura in una padella con un filo di olio e 1/2 bicchiere di vino bianco per 10 minuti., Cuocere le striscioline di peperone rosso su una piastra molto calda., Cuocere i gamberoni con l'aglio e 1/2 bicchiere di vino bianco su entrambi i lati per 2 minuti circa., Mantecare il risotto con una noce di burro e una grattugiata di pecorino., Versare nel piatto a parte la crema di peperone giallo, impiattare il riso con l'aiuto di un coppapasta e mettere sopra le striscioline di peperone rosso e i gamberoni.

AUTORE

Paola

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...

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