Un primo avvolgente, profumato e persistente. C'è tutto! La cremosità della stracciatella, il profumo dei chicchi di riso Venere e la tenerezza, ma anche la corposità dei carciofi. Buon appetito!
Ricetta
- Preparazione
20
- Cottura
60
- Pronto in
80
- Porzioni
4 persone
Ingredienti
350 g Riso nero Venere, 1 l Brodo vegetale, 1 Bicchiere Vino bianco, 1 Cipolla, 30 g Burro, Olio evo, Sale, Pepe, Timo , 6 Cuori di carciofo, 250 g Stracciatella, 30 g Parmigiano reggiano grattugiato
Istruzioni
Tritare la cipolla finemente e versarla in una casseruola per farla sudare con un filo d'olio e una noce di burro., Unire il riso nero, farlo tostare e poi sfumare con il vino bianco., Aggiungere al riso, a piccole dosi, il brodo vegetale, cuocendo per almeno 40 minuti., Nel frattempo mondare i carciofi, togliere le foglie esterne più dure tenendo solo i cuori., Tagliare i cuori di carciofo in 4 e poi in parti più piccole., Unire i carciofi al riso continuando la cottura per altri 20 minuti, aggiungendo brodo vegetale., A cottura terminata del riso mantecarlo a fuoco spento con 150 g di stracciatella e il parmigiano., Profumare con il timo mescolando bene., Aggiungere sopra la torretta di riso nero (formata con un coppapasta) un po' di stracciatella.
AUTORE
Paola
Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......
RICETTE CORRELATE