CARE DONNE, AUGURI!!! Un primo piatto d'effetto e molto gustoso, ideato in occasione della festa della donna. Una pasta che unisce la cucina romana per i carciofi e i sapori della Sardegna per la bottarga di muggine; il tutto arricchito da limone grattugiato per dare maggiore carattere al piatto.

Ricetta

15

15

30

4 persone

Ingredienti

400 g Regine , 4 Carciofi , 100 g Panna, 1 Scalogno, 40 g Bottarga di muggine, 1 Limone , Olio evo, Sale, Pepe bianco

Istruzioni

Tritare lo scalogno e stufarlo in padella con un filo d'olio e un po' d'acqua., Pulire i carciofi eliminando la barbetta, poi tagliarli a pezzetti e unirli allo scalogno., Aggiungere poco alla volta un po' di acqua per evitare che si asciughino i carciofi., Frullare con un mixer ad immersione i carciofi con un filo di olio e la panna. , Aggiustare la crema di carciofi e panna con il sale e un'abbondante macinata di pepe bianco., Lessare in abbondante acqua salata le regine e poi amalgamare con la crema di carciofi e panna., Versare la pasta nei piatti e cospargere la superficie con un po' di bottarga di muggine., Lavare bene un limone e una volta ultimato il piatto grattugiarlo.

AUTORE

Paola

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...

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