CARE DONNE, AUGURI!!! Un primo piatto d'effetto e molto gustoso, ideato in occasione della festa della donna. Una pasta che unisce la cucina romana per i carciofi e i sapori della Sardegna per la bottarga di muggine; il tutto arricchito da limone grattugiato per dare maggiore carattere al piatto.
Ricetta
- Preparazione
15
- Cottura
15
- Pronto in
30
- Porzioni
4 persone
Ingredienti
400 g Regine , 4 Carciofi , 100 g Panna, 1 Scalogno, 40 g Bottarga di muggine, 1 Limone , Olio evo, Sale, Pepe bianco
Istruzioni
Tritare lo scalogno e stufarlo in padella con un filo d'olio e un po' d'acqua., Pulire i carciofi eliminando la barbetta, poi tagliarli a pezzetti e unirli allo scalogno., Aggiungere poco alla volta un po' di acqua per evitare che si asciughino i carciofi., Frullare con un mixer ad immersione i carciofi con un filo di olio e la panna. , Aggiustare la crema di carciofi e panna con il sale e un'abbondante macinata di pepe bianco., Lessare in abbondante acqua salata le regine e poi amalgamare con la crema di carciofi e panna., Versare la pasta nei piatti e cospargere la superficie con un po' di bottarga di muggine., Lavare bene un limone e una volta ultimato il piatto grattugiarlo.
AUTORE
Paola
Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......
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