I ravioli di riso con gamberi sono un piatto tipico cinese e sono semplicemente degli involucri di farina di riso contenenti verdure, pesce o carne, cotti in un cestello di bambù, a vapore. La mia versione è con i gamberi rossi accompagnati da una salsina alla barbabietola, che si sposa perfettamente con i crostacei, e la salsa di soia per dare maggiore salinità. Un primo povero di grassi e ricco di carboidrati, fibre e omega 3, privo di glutine, lievito e lattosio.

Ricetta

20

20

40

4 persone

Ingredienti

Per la salsa:, 1 Barbabietola (precotta), 1 cucchiaino Senape , Olio evo, Sale , Per i ravioli:, 200 g Farina di Riso , 150 ml Acqua , Sale , Per il ripieno: , 500 g Gamberi (rossi), Succo 1/2 Limone, Pepe , Salsa di Soia , Foglie di Lattuga o Insalata belga

Istruzioni

Per la salsa: tagliare a dadini la barbabietola e poi frullarla con un mixer ad immersione con un filo di olio e acqua, poi aggiungere un cucchiaino di senape e un pizzico di sale. Mescolare e lasciare da parte., Per i ravioli: unire in una ciotola capiente la farina di riso, il sale e l'acqua, poi mescolare con una forchetta e rovesciare su una spianatoia per impastare con le mani. Formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola. Lasciare a riposo per almeno 30 minuti., Per il ripieno: pulire i gamberi togliendo la testa, i carapaci e il filo intestinale nero incidendo con un coltello il dorso. Condire con un filo di olio, il succo di 1/2 limone e pepe macinato. Lasciare a macerare per circa 30 minuti., Stendere l'impasto e formare dei cerchi, in mezzo appoggiare 1-2 gamberi e poi chiudere i ravioli., Cuocere a vapore: mettere un pentolino con acqua e appoggiare sopra i cestelletti di bambù foderando il fondo con delle foglie di lattuga o insalata belga, e sopra i ravioli. Chiudere il coperchio e cuocere per circa 20 minuti., Ungere una padella con dell'olio e della salsa di soia e poi saltare i ravioli ripieni di gamberi per qualche minuto. , Servire i ravioli di riso ripieni di gamberi su un letto di salsa alla barbabietola e se è necessario un po' di salsa di soia in una ciotolina.

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Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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