I pomodori ripieni di patate e salmone sono un delizioso antipasto o secondo piatto, da servire freddo, perfetto per l'estate. I pomodori sono farciti da una purea di patate al prezzemolo e decorati con del carpaccio di salmone al profumo di limone. Una ricetta fresca, poco impegnativa, facile e veloce.

Ricetta

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Ingredienti

12 pomodorini, 500 g patate , 4 fette carpaccio di salmone, prezzemolo, sale , pepe, scorza di limone

Istruzioni

Sciacquare i pomodori, asciugarli e tagliare la calotta, svuotare l'interno tenendolo da parte., Lessare le patate tagliate a dadini e sbucciate, poi scolare e schiacciarle con una forchetta aggiungendo il succo dei pomodori tenuto da parte. Aggiungere un filo di olio, sale e prezzemolo., Salare l'interno dei pomodori, riempirli con la purea ottenuta e decorare con dei pezzetti di carpaccio di salmone e della scorza di limone.

AUTORE

Paola

Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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