Appuntamento con il contadino! Ecco la prima ricetta pensata per Pasqua! Il piatto di oggi è un incontro tra la terra e il mare, infatti il polpo e patate su letto di carciofi è un secondo squisito, molto nutriente da servire tiepido. Un consiglio: condite con del succo di limone al posto dell’olio e profumate il piatto con dell’erba cipollina. Il risultato è ottimo.

Ricetta

15

45

60

4 persone

Ingredienti

4 Polpi piccoli , 8 Patate (Azienda Agricola Tetticastagno), Olio evo , 1 succo di Limone , 4 Carciofi, 1 Spicchio Aglio, Sale, Erba cipollina

Istruzioni

Per il polpo: portare a bollore in una pentola l’acqua leggermente salata, poi immergere per 3 volte i polipetti (per arricciare i tentacoli) e poi sobbollire per 45 minuti, coperto. Scolare e lasciare raffreddare. , Per le patate: pelare le patate e tagliarle a tocchetti, cuocere in acqua bollente per 10 minuti una volta raggiunto il bollore. Scolare, lasciare raffreddare e salare. , Per i carciofi: pulire i carciofi, eliminare le parti più dure (quelle esterne), tagliarli a metà, togliere la barbetta e tagliarli ancora a metà. In una padella versare un filo di olio e uno spicchio d’aglio, aggiungere i carciofi e cuocere per 20 minuti circa, aggiungendo un po’ di acqua ogni tanto. Eliminare l’aglio e trasferire i carciofi in una ciotola, frullare con un mixer ad immersione, aggiungere un po’ di acqua per rendere la crema più soffice e regolare di sale., Versare la crema di carciofi sul fondo del piatto e adagiare sopra il polpo e le patate. Irrorare con il succo di limone e profumare con dell’erba cipollina.

AUTORE

Paola

Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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