Il polpettone di lenticchie nella verza è un secondo piatto vegetariano a base di legumi. Facile e veloce da preparare oltre ad essere sano e senza uova e glutine. Il polpettone è di lenticchie e patate, avvolto da foglie di verza, cotto in forno e pronto in poco tempo. Un'idea vegetariana, gustosa e diversa, da portare a tavola ogni tanto.
Ricetta
- Tipologia
- Difficoltà
- Preparazione
15
- Cottura
15
- Pronto in
30
- Porzioni
4 persone
Ingredienti
300 g lenticchie (precotte), 300 g patate , 1 cipolla di Tropea , 3 cucchiai pangrattato di mais , 3 cucchiai parmigiano , rosmarino , sale , pepe , olio evo, 4 foglie grandi verza
Istruzioni
Togliere la buccia delle patate, tagliare a dadini e lessarle in acqua bollente per 10-15 minuti. Scolare e schiacciarle con una forchetta aggiungendo un filo di olio e un pizzico di sale., Scolare le lenticchie, sciacquarle sotto l'acqua e aggiungerle alle patate schiacciate. Aggiungere i 3 cucchiai di pangrattato di mais e i 3 cucchiai di parmigiano grattugiato., Tritare una cipolla, dorarla con olio in una padella aggiungendo un goccio di acqua e dopo 5 minuti circa togliere dal fuoco e aggiungerla al composto. Mescolare bene e lasciare riposare., Staccare 4 foglie di verza, lavarle bene e poi lessarle in acqua bollente per qualche minuto. Scolarle e tamponarle per asciugarle., Prendere uno stampo da plumcake, foderarlo con la carta da forno e poi adagiare le foglie di verza facendole sbordare (per poi poter chiudere il polpettone), versare all'interno il composto di lenticchie e patate, livellare bene e chiudere la verza sopra. , Cuocere in forno a 180°C per 10-15 minuti. Lasciare raffreddare leggermente e sformare. Servire con della maionese veg.
AUTORE
Paola
Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......
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