Il polpettone di carne e fagiolini è un secondo piatto tipico italiano. Una gustosa ricetta a base di carne con un ripieno di fagiolini, cotto in forno, quindi poco grasso e semplice da fare. Rimane morbido e succulento internamente, perfetto se accompagnato da una salsina a base di maionese e senape.
Ricetta
- Tipologia
- Difficoltà
- Calorie
- Preparazione
10
- Cottura
50
- Pronto in
60
- Porzioni
4 persone
Ingredienti
500 g carne macinata di vitello, 150 g prosciutto cotto, 2 fette pancarrè , latte, 100 g fagiolini, maggiorana, erba cipollina, sale , pepe , 2 cucchiai pecorino o parmigiano grattugiato, olio evo
Istruzioni
Spuntare i fagiolini, sciacquarli e cuocerli in acqua bollente salata per 5 minuti, poi scolare e tenere da parte., Tritare il prosciutto cotto e mettere le due fette di pancarrè a bagno nel latte., Unire in una ciotola capiente il prosciutto cotto tritato, la carne macinata, i due cucchiai di pecorino o parmigiano tritato, le fette di pancarrè strizzate, erba cipollina, maggiorana, un pizzico di sale e pepe. Mescolare con le mani., Rivestire uno stampo da plumcake con la carta forno, poi versare 1/3 del composto di carne appiattendolo con le mani. Disporre la metà dei fagiolini per lungo e coprire con un altro terzo di carne, schiacciando., Sistemare il resto dei fagiolini e completare con la carne. Versare un po' di pecorino o parmigiano grattugiato, del pangrattato (di mais) e un filo di olio. , Cuocere in forno a 180°C per 40 minuti circa, lasciare raffreddare 5 minuti fuori dal forno e servire.
AUTORE
Paola
Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......
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