Polpette di zucchine, anacardi e maggiorana

Le polpette di zucchine, anacardi e maggiorana sono dei finger food molto sfiziosi vegetariani. Una ricetta glutenfree, ma anche senza lattosio e uova, dove le zucchine sono frullate a crudo con gli anacardi e poi per legare è stata aggiunta della farina di riso. Il profumo lo regala la maggiorana presente nell'impasto, mentre la croccantezza è data dalla panatura di farina di mais. Leggere e per niente unte (perchè cotte in forno) sono un'idea veloce e diversa di aperitivo estivo. 

Ricetta

  • Tipologia
  • Difficoltà
  • Calorie
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  • Preparazione

10

  • Cottura

20

  • Pronto in

30

  • Porzioni

Ingredienti

3 Zucchine, 120 g Farina di Riso, 100 g Anacardi , Maggiorana, Olio di Arachidi, Sale , Pepe

Istruzioni

Lavare le zucchine, tagliarle a tocchetti e frullare a crudo con un mixer ad immersione aggiungendo anche gli anacardi. , Aggiungere la maggiorana tritata, una macinata di pepe e aggiustare di sale. , Versare la farina di riso e mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi., Foderare con la carta forno la teglia, poi ricavare dall'impasto delle palline da passare nella farina di mais e dopo appoggiarle sulla carta forno. , Spennellare con l'olio di arachidi e aggiungere sulla superficie di ogni polpetta un po' di maggiorana e del sale., Cuocere in forno a 180°C per 15-20 minuti, fino a quando la superficie risulta croccante.

AUTORE

Paola

Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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