Polpette di peperoni

Lavare il peperone, pulirlo e tagliarlo a striscioline, tagliare anche la cipolla a velo e dorarla in padella con olio e poca acqua, poi aggiungere i peperoni e coprire con un coperchio., Cuocere per 20 minuti circa aggiungendo dell'acqua se è necessario. Aggiustare di sale, pepe ed erba cipollina. Lasciare raffreddare., Sbucciare una patata, ricavare una dadolata e sbollentare in acqua bollente per 15 minuti circa, scolare e schiacciare con una forchetta., Trasferire il peperone e la cipolla cotta in un recipiente dai bordi alti e frullare con un mixer ad immersione, poi aggiungere le due fette di pane in cassetta sbriciolate e frullare di nuovo., Aggiungere la patata schiacciata e mescolare bene. Ricavare delle polpette con un cucchiaio e versare nel pangrattato di mais., Foderare una teglia con della carta forno, trasferire le polpette, aggiungere un filo di olio e cuocere a 180°C per 15-20 minuti fino alla doratura. Servire tiepide.