Le polpette di mais e hummus alla barbabietola possono essere serviti come sfizioso aperitivo, anche finger - food, oppure come secondo piatto vegetariano. Le polpette sono croccanti esternamente, grazie alla panatura di farina di mais (senza glutine), ma molto morbide all'interno, dove sono presenti solo patate schiacciate e chicchi di mais (privi di uova e lattosio). L'hummus invece è la classica pietanza del Medio Oriente, delicato ma allo stesso tempo aromatico per i ceci e la tahina, leggermente acidulo per il succo di limone, con un'aggiunta di colore e sapore dato dalla barbabietola. 

Ricetta

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Ingredienti

Per le polpette:, 1 Patata grande , 200 g Mais (precotto), Farina di Mais , Olio evo, Sale, Per l'Hummus:, 240 g Ceci (precotti), 1 Barbabietola (precotta), 3 cucchiai Tahin , Succo 1/2 Limone , Origano , 1 cucchiaio Paprika dolce , Olio evo , Sale , Semi di Sesamo

Istruzioni

Per le polpette: sbucciare la patata, ricavare una dadolata e poi cuocere in acqua salata per 15-20 minuti circa. Scolare e schiacciare la patata con una forchetta, unire il mais scolato e sciacquato, aggiungere un pizzico di sale e mescolare bene., Formare delle palline di dimensioni uguali e poi passarle nel pangrattato di mais. Lasciare riposare per 15 minuti circa., Foderare la teglia con carta forno, posizionare le polpette e ungere con un filo di olio. Cuocere in forno per 15-20 minuti a 200°C. , Per l'hummus: tagliare a cubetti la barbabietola e versarla in una ciotola dai bordi alti, aggiungere i ceci sciacquati, un filo di olio, 3 cucchiai di tahin, il succo di mezzo limone, 1 cucchiaio di paprika dolce, origano, sale e pepe. Frullare con un mixer ad immersione. Aggiungere 2-3 cucchiai di acqua per rendere l'hummus più cremoso. Versare in una ciotola l'hummus e aggiungere sopra i semi di sesamo.

AUTORE

Paola

Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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