Le polpette di fagioli rossi alle nocciole sono un'idea finger food di aperitivo o antipasto sfizioso per iniziare una cena con invitati. Una ricetta perfetta per chi è vegetariano o vegano, ma anche per chi vuole mangiare sano e con gusto. Le polpette sono gluten free, senza uova e lattosio, a base di fagioli rossi e patate, ricoperte da una granella di nocciole, cotte in forno. 

Ricetta

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Ingredienti

1 patate, 250 g fagioli rossi, sale, pepe, erba cipollina, 100 g granella nocciole

Istruzioni

Sbucciare la patate e tagliarla a dadini, poi sbollentare in acqua. Scolare e schiacciare con una forchetta, un filo di olio, Sciacquare i fagioli rossi sotto l'acqua e poi frullare, aggiungere la patata schiacciata, dell'erba cipollina, sale e pepe. Lasciare riposare il composto in frigo per almeno 30 minuti, poi formare delle palline e passarle nella granella di nocciole. Foderare con carta forno una teglia e mettere le polpette, aggiungere un filo di olio e cuocere in forno a 180°C per 20 minuti circa. Servire.

AUTORE

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Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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