Prima ricetta di Pasqua. Deliziose polpettine a base di carciofi e patate, croccanti e morbide allo stesso tempo. Ideali da servire come antipasto finger - food con una salsa d'accompagnamento al curry.
Ricetta
- Tipologia
- Difficoltà
- Calorie
- Preparazione
20
- Cottura
30
- Pronto in
50
- Porzioni
4 persone
Ingredienti
300 g Carciofi, 300 g Patate, 50 g Pecorino, Sale, Pepe, Pangrattato di mais, Olio semi d'arachide, 125 g Yogurt bianco nataurale, 1/2 Limone, 3 cucchiai Curry , 1 cucchiaino Zenzero
Istruzioni
Per la salsa: unire in una ciotola lo yogurt, il curry, il succo di 1/2 limone e lo zenzero., Mescolare amalgamando bene., Per le polpette: pulire i carciofi, eliminando la barbetta, e tagliarli in 4 parti., Sbollentare per 20 minuti in acqua bollente i carciofi., Pelare le patate, tagliarle a cubetti e sbollentarle in abbondante acqua, per 15 minuti., Frullare i carciofi, le patate e il pecorino grattugiato con un frullatore ad immersione., Regolare di sale e di pepe, poi formare con le mani delle palline e passarle nel pangrattato di mais., Lasciare riposare le polpette per 15 - 20 minuti., Scaldare abbondante olio e quando è caldo immergere le polpette., Scolare le polpette su un foglio di carta assorbente da cucina e servirle con la salsa d'accompagnamento allo yogurt e curry.
AUTORE
Paola
Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......
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