Platessa al peperoncino e olive nere

Per il purè: lavare molto bene le patate e poi lessarle con la buccia in acqua salata per 40 minuti circa, sbucciare le patate e poi schiacciarle. Versare le patate schiacciate in una pentola, dare una grattata di noce moscata (se vi piace), poi aggiungere il burro a tocchetti e mescolare molto bene. Scaldare il latte e poi versarlo poco alla volta. Il purè non deve risultare liquido, ma omogeneo e gonfio quindi regolatevi con il latte. Aggiustare se è necessario di sale., Per il pesce: comprare due platesse (fatele sfilettare dal pescivendolo), ungere una pirofila da forno e adagiarci i filetti di platessa, spolverizzarli con dell'erba cipollina tritata e posizionare i 4 peperoncini (1 su ogni filetto). Cuocere in forno a 200°C per 10 minuti circa. , Versare il purè nei piatti con sopra i filetti di platessa al peperoncino e decorare con le olive nere.