Biscotti di farro e grano saraceno alle mele e nocciole
Marzo 18, 2023
Oggi pizza, la passione, insieme alla pasta, in Italia e nel mondo, ma la mia è una pizza di grano saraceno e riso, un impasto privo di glutine che rimane morbido e allo stesso tempo croccante al punto giusto. Inoltre la mia versione è anche senza lattosio, adatta per chi è celiaco, intollerante, ma anche per chi è vegetariano e vegano. Ho utilizzato il fioretto di riso al posto della mozzarella e il condimento è di sfiziose verdure che si adagiano su una salsa al basilico. Sana, nutriente e buona, perfetta per essere mangiata con gli amici!
Ricetta
- Tipologia
- Difficoltà
- Preparazione
20
- Cottura
20
- Pronto in
40
- Porzioni
Ingredienti
Per l'impasto:, 60 g Farina di Grano saraceno, 160 g Farina di Riso , 8 g Lievito per pizza (senza glutine), 150 ml Acqua , 1 cucchiaio Olio evo, 1 pizzico Sale , Per la salsa: , 20 foglie Basilico, Olio evo, 2 cucchiai Yogurt di Soia, Per il condimento:, 1 Cima di rapa , 100 g Fioretto di Riso , 6 Pomodorini ciliegino, 6 Funghetti (barattolo), Sale
Istruzioni
Per l'impasto: unire la farina di riso con quella di grano saraceno, poi aggiungere il lievito, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale, versare l'acqua e mescolare, Impastare con le mani e ottenere un panetto, poi coprirlo con un canovaccio e lasciare riposare per un paio di ore., Per la salsa: frullare le foglie di basilico (precedentemente lavate) con un filo di olio e i due cucchiai di yogurt di soia. Regolare di sale., Per il condimento: tagliare a piccoli cubetti il fioretto di riso, tagliare a spicchi i pomodorini ciliegino, tagliare in due i funghetti. , Lessare in acqua salata per circa 20 minuti la cima di rapa, poi scolare e tagliare a pezzetti., Ungere una teglia da pizza con dell'olio e poi stendere l'impasto creando i bordi, versare la salsa di basilico spalmandola bene su tutta la superficie, poi aggiungere la dadolata di fioretto di riso, gli spicchi di pomodorini, i funghetti e la cima di rapa., Cuocere in forno a 200°C per 30 minuti circa.
AUTORE
Paola
Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......
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