Il pesce spada alle nocciole su crema di piselli è un secondo piatto a base di pesce completo. Infatti, il pesce spada con la sua carne magra si presta a molte preparazioni, io l'ho voluto panare solo in superficie con della granella di nocciole e poi profumarlo con del timo e del sale affumicato. Ad accompagnare il tutto: una crema di piselli che bilancia con la sua dolcezza il sapore un po' più amaro delle nocciole.

Ricetta

10

10

20

4 persone

Ingredienti

4 Tranci Pesce spada , Olio evo, Timo , Sale (affumicato) , 50 g Nocciole , 230 g Piselli , Basilico , 100 ml Acqua , Pepe

Istruzioni

Foderare una teglia con della carta forno, versare un filo di olio evo e poi adagiare i 4 tranci di pesce spada. , Tritare le nocciole e versare la granella ottenuta sui 4 tranci di spada, poi aggiungere un po' di sale (affumicato) e del timo. , Cuocere in forno a 180°C per 10 minuti., Scolare i piselli dal barattolo di vetro, sciacquarli e poi frullarli con un mixer ad immersione insieme ad un filo di olio e dell'acqua. Regolare di sale e pepe e aggiungere del basilico tritato., Versare nei piatti la crema di piselli e sopra appoggiare il trancio di pesce spada alle nocciole e timo.

AUTORE

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Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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