Penne integrali agli asparagi, guanciale e mandorle

Volete un primo piatto delicato e saporito per San Valentino? Che ne dite di penne integrali agli asparagi, guanciale e mandorle? Le penne rigate al farro sono perfette per accogliere la crema di asparagi, delicata e avvolgente, che viene esaltata dai cubetti di guanciale croccante, dalla dolcezza della granella di mandorle e dall'ingrediente fondamentale: il peperoncino. Un piatto solare, romantico ed elegante, perfetto per una cena a due!

Ricetta

  • Tipologia
  • Difficoltà
  • Calorie
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  • Preparazione

10

  • Cottura

10

  • Pronto in

20

  • Porzioni

2 persone

Ingredienti

200 g Pasta integrale di Farro, 300 g Asparagi, 100 g Guanciale a cubeti, 10 Mandorle pelate, Olio evo, Sale , Peperoncino

Istruzioni

Sbollentare per una decina di minuti gli asparagi in abbondante acqua salata. Separare le punte e tenerle da parte, mentre i gambi frullarli con un filo di olio. Aggiustare di sale se è necessario e aggiungere un po' di peperoncino., Cuocere in un pentolino il guanciale fino quando diventa croccante. Tritare le mandorle,, Cuocere la pasta integrale di farro e poi mantecarla con la crema di asparagi., Versare le penne integrali di farro nei piatti, aggiungere il guanciale croccante e terminare con le punte di asparago e una spolverata di mandorle tritate.

AUTORE

Paola

Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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