Le penne al peperone e luganega sono un primo piatto di pasta semplice e saporito, un classico un pochino rivisitato. La pasta è condita con una crema di peperone rosso profumato con dell'erba cipollina e poi servita con della salsiccia di solo suino (luganega) sbriciolata. Un piatto sostanzioso ed equilibrato, privo di lattosio, che mette d'accordo tutti! 

Ricetta

10

15

25

4 persone

Ingredienti

• 400 g penne rigate,

• 2 peperoni rossi,

• 400 g luganega (salsiccia di suino),

• olio evo,

• sale,

• pepe,

• erba cipollina,

• vino o birra (per sfumare la salsiccia)

Istruzioni

1. Lavare i peperoni e poi ricavare delle striscioline, trasferirle in una padella con un filo di olio e poca acqua. Coprire con il coperchio e cuocere per 15 minuti circa, poi aggiustare di sale e pepe e aggiungere dell'erba cipollina tritata.

2. Trasferire i peperoni cotti in una ciotola dai bordi alti e frullare con un mixer ad immersione (se volete una consistenza più fluida aggiungere un pochino di acqua).

3. Togliere la pelle alla salsiccia e sbriciolarla in una padella, sfumare con del vino o della birra e poi proseguire la cottura per 5-10 minuti.

4. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolare al dente. Saltare in padella con la crema di peperoni e servire la pasta con la salsiccia sbriciolata sopra.

AUTORE

Paola

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...

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