Le penne al peperone e luganega sono un primo piatto di pasta semplice e saporito, un classico un pochino rivisitato. La pasta è condita con una crema di peperone rosso profumato con dell'erba cipollina e poi servita con della salsiccia di solo suino (luganega) sbriciolata. Un piatto sostanzioso ed equilibrato, privo di lattosio, che mette d'accordo tutti!
Ricetta
- Tipologia
- Difficoltà
- Preparazione
10
- Cottura
15
- Pronto in
25
- Porzioni
4 persone
Ingredienti
• 400 g penne rigate,
• 2 peperoni rossi,
• 400 g luganega (salsiccia di suino),
• olio evo,
• sale,
• pepe,
• erba cipollina,
• vino o birra (per sfumare la salsiccia)
Istruzioni
1. Lavare i peperoni e poi ricavare delle striscioline, trasferirle in una padella con un filo di olio e poca acqua. Coprire con il coperchio e cuocere per 15 minuti circa, poi aggiustare di sale e pepe e aggiungere dell'erba cipollina tritata.
2. Trasferire i peperoni cotti in una ciotola dai bordi alti e frullare con un mixer ad immersione (se volete una consistenza più fluida aggiungere un pochino di acqua).
3. Togliere la pelle alla salsiccia e sbriciolarla in una padella, sfumare con del vino o della birra e poi proseguire la cottura per 5-10 minuti.
4. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolare al dente. Saltare in padella con la crema di peperoni e servire la pasta con la salsiccia sbriciolata sopra.
AUTORE
Paola
Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......
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