Pasticcio alla parmigiana

Il pasticcio alla parmigiana è un piatto unico molto gustoso e sfizioso. Si tratta di una ricetta a più strati dove la base è formata da fette di pancarrè tostato, seguito da melanzane cotte con il sugo al pomodoro e basilico, terminando con tocchetti di formaggio pecorino e pecorino grattugiato. Ottimo da servire come piatto unico oppure in piccole porzioni come antipasto.

Ricetta

  • Tipologia
,
  • Difficoltà
  • Calorie
, ,
  • Preparazione

10

  • Cottura

30

  • Pronto in

40

  • Porzioni

4-8 persone

Ingredienti

1 Melanzana, 4 fette Pancarrè , 100 g Formaggio non stagionato (di pecora o di capra), 50 g Pecorino grattugiato , 300 ml Salsa di pomodoro , 6-8 foglie di Basilico , Olio evo, Sale , Pepe , 1 Cipolla di Tropea

Istruzioni

Lavare la melanzana e tagliare a tocchetti, sbucciare la cipolla e ricavare un trito. Cuocere in una padella con un filo di olio e poca acqua la cipolla, poi aggiungere la melanzana e il sugo di pomodoro con altra acqua. Coprire con il coperchio e lasciare cuocere per 10 minuti circa., Lavare le foglie di basilico, spezzettarle e versarle in padella, poi regolare di sale e di pepe e proseguire la cottura per altri 5 minuti circa. , Tostare le 4 fette di pancarrè in una padella. Tagliare a dadini il formaggio non stagionato., Fare il primo strato di pancarrè tostato in una teglia, poi versare sopra le melanzane cotte con il sugo. Ricoprire tutta la superficie con la dadolata di formaggio non stagionato e spolverare con il pecorino grattugiato., Cuocere in forno a 200°C per 15 minuti.

AUTORE

Paola

Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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