Pasticcini con ricotta e lamponi

Per la frolla: unire in una ciotola la farina d'avena, la farina di mandorle, la farina di riso e l'amido di mais o la fecola di patate, un pizzico di sale e mescolare bene. Aggiungere lo sciroppo, la margarina vegetale e la panna d'avena, mescolare e poi impastare con le mani formando una palla. Coprire con la pellicola e lasciare riposare in frigo per almeno 3 ore, Versare la ricotta in una ciotola, aggiungere il latte di mandorle e lavorare con una forchetta fino ad avere una crema. Lasciare riposare., Tagliare a metà, in senso orizzontale, i lamponi., Mettere nei pirottini monoporzione la pasta frolla lavorandola con le mani. Cuocere in forno a 180°C per 5 minuti circa, fino a dorarsi., Al momento del servizio, farcire i pirottini di frolla con la farcia di ricotta e posizionare sopra i lamponi.