Salatini di cotechino
Gennaio 29, 2023
Pasta in crema di ceci e asparagi è un primo piatto vegetariano, completo ed equilibrato. Una ricetta veloce, semplice e sostanziosa, infatti la pasta è condita con una crema di ceci frullati e da una dadolata di asparagi saltati in padella con del pecorino grattugiato.
Ricetta
- Tipologia
- Difficoltà
- Calorie
- Preparazione
15
- Cottura
15
- Pronto in
30
- Porzioni
4 persone
Ingredienti
400 g pasta, 300 g ceci (precotti), olio evo, sale , pepe, 400 g asparagi, pecorino grattugiato, menta
Istruzioni
Frullare i ceci con un pochino di acqua, aggiustare di sale e pepe. Pulire gli asparagi, lessarli in acqua per 5 minuti, poi scolare, ricavare una dadolata e saltare in padella con olio, sale, pepe, menta e abbondante pecorino grattugiato. Lessare la pasta in acqua bollente salata e scolare al dente. Saltare la pasta con la crema di ceci, versare nei piatti e aggiungere la dadolata di asparagi. servire.
AUTORE
Paola
Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......
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