La pasta con verdure e ricotta è un primo piatto vegetariano. La pasta è condita con un mix di verdure di stagione (peperoni, melanzane e zucchine) cotte con basilico, sale e olio in forno e poi con della ricotta sbriciolata. Un primo piatto di pasta completo, sano e buono! 

Ricetta

10

20

30

4 persone

Ingredienti

400 g pasta corta, 1 melanzana, 1 zucchina, 1 peperone, 1 cipolla, olio evo , sale , pepe, 6 foglie di basilico, 200 g ricotta fresca

Istruzioni

Lavare le verdure e tagliarle a tocchetti, versarle in una teglia foderata con carta forno e aggiungere la cipolla tagliata a velo, un filo di olio, sale, pepe e le foglie di basilico spezzettate. Cuocere per 20 minuti circa a 180°C., Lessare la pasta in acqua bollente salata, scolare al dente e saltare la pasta in padella con le verdure cotte in forno., Versare la pasta nei piatti e servire con della ricotta sbriciolata sopra.

AUTORE

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Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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