Pasta allo zafferano, asparagi e vongole

La pasta allo zafferano, asparagi e vongole è un primo piatto primaverile, sano, gustoso e semplice. Una pasta cotta al dente e poi condita con dello zafferano e saltata in padella con punte di asparagi freschi e vongole aperte alla fiamma. Una ricetta di terra e di mare, equilibrata e diversa dal solito, perfetta da servire il giorno di Pasqua.

Ricetta

  • Tipologia
  • Difficoltà
  • Calorie
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  • Preparazione

15

  • Cottura

15

  • Pronto in

30

  • Porzioni

4 persone

Ingredienti

400 g pasta corta, 1 kg vongole, 1 spicchio aglio, 1/2 bicchiere vino bianco, prezzemolo , 8 pomodorini ciliegini rossi, 250 g asparagi, olio evo , sale , pepe, 1 bustina di zafferano

Istruzioni

Aprire le vongole alla fiamma con uno spicchio di aglio in un pentolone con un filo di olio, pepe, prezzemolo e il mezzo bicchiere di vino bianco. Coprire con il coperchio e una volta aperte spegnere il fuoco., Lavare e tagliare la parte legnosa del gambo degli asparagi, poi cuocere in acqua bollente per 10 minuti, scolare e tagliare a tocchetti. Saltare in padella con i pomodorini lavati e tagliati in 4, un filo di olio, sale, pepe e prezzemolo tritato. , Cuocere la pasta in acqua bollente e salata, scolare al dente tenendo da parte un po' di acqua di cottura per unirla alla bustina di zafferano, mescolare bene e condire la pasta., Saltare in padella la pasta allo zafferano con gli asparagi, pomodorini e le vongole (3/4 tolte dal guscio). Servire con del prezzemolo tritato.

AUTORE

Paola

Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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