Pasta all’amaranto con crema di fave e totani

La pasta all'amaranto con crema di fave e totani è un primo piatto originale, saporito e dai colori primaverili. Un primo realizzato con una pasta all'amaranto (alimento privo di glutine, ricco di proteine e fibre, altamente digeribile indicato sia per i bambini che per gli anziani) condita con una crema di fave insaporita dalla menta e freschi totani. Un piatto dai sapori decisi, fresco e profumato perfetto da presentare il giorno di Pasqua!

Ricetta

  • Tipologia
  • Difficoltà
  • Calorie
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  • Preparazione

15

  • Cottura

15

  • Pronto in

30

  • Porzioni

4 persone

Ingredienti

400 g Pasta all'Amaranto, 2 Totani, 300 g Fave, Menta, Olio evo, Sale, Vino Bianco

Istruzioni

Cuocere le fave in acqua bollente e poi frullarle, regolare di sale e menta., Pulire i totani: separare la testa dal mantello e tenerla da parte. Asportare il gladio (asta trasparente di cartilagine) dal mantello, togliere le interiora e sciacquare. Incidere il contorno degli occhi della testa e togliere il becco, che si trova al centro dei tentacoli, spingendo verso l'esterno. Sciacquare tutto e tagliare a tocchetti., Cuocere i totani in una padella sfumando con del vino bianco., Cuocere la pasta all'amaranto in abbondante acqua bollente, scolarla e condirla con la crema alle fave e menta, poi aggiungere i totani.

AUTORE

Paola

Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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