Pasta alla rucola, peperoncino e vongole

La pasta alla rucola, peperoncino e vongole è un primo piatto straordinario, di sicuro effetto e molto particolare. L'abbinamento è eccellente perchè c'è la delicatezza delle vongole e la grinta della rucola, in più ho aggiunto, in occasione della festa degli innamorati, un po' di peperoncino per rendere il piatto e la serata più piccante.

Ricetta

  • Tipologia
  • Difficoltà
  • Calorie
, , ,
  • Preparazione

15

  • Cottura

20

  • Pronto in

35

  • Porzioni

2 persone

Ingredienti

200 g Pasta corta rigata (io ho usato le castellane), 50 g Rucola, 50 ml Olio evo, 50 ml acqua, 500 g Vongole Veraci, 1 spicchio Aglio, Olio evo, Sale, Peperoncino

Istruzioni

Per il pesto di rucola: lavare la rucola e poi frullarla con acqua e olio, aggiustare di sale e di peperoncino., Per le vongole: eliminare quelle aperte o rotte, poi battere ogni vongola su un piano con la chiusura verso il basso per eliminare un pò di sabbia. Riempire una bacinella di acqua fredda e sale, versare le vongole e lasciatele in ammollo per 30 minuti almeno. Sciacquare e cuocerle in un tegame con dell'olio e uno spicchio d'aglio coperte. In pochi minuti si apriranno. Togliere dal guscio le vongole, tenendone da parte alcune per la decorazione., Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, una volta cotta e scolata, condire con il pesto di rucola e le vongole, mescolare bene. Impiattare e decorare con le vongole con il guscio tenute da parte.

AUTORE

Paola

Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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