Pasta al pesto di mandorle e limone con mazzancolle

La pasta al pesto di mandorle e limone con mazzancolle è un primo piatto primaverile dal gusto fresco e raffinato. Una ricetta semplice da fare, particolare e d'effetto. La pasta è condita da un pesto particolare, realizzato con mandorle tritate insieme alla scorza di limone e da un buon pecorino, e servita con delle mazzancolle saltate in padella con olio, pepe e prezzemolo. 

Ricetta

  • Tipologia
  • Difficoltà
  • Calorie
, , ,
  • Preparazione

15

  • Cottura

10

  • Pronto in

25

  • Porzioni

4 persone

Ingredienti

600 g mazzancolle , 320 g pasta corta, 1 limone (scorza), 60 g mandorle pelate, 30 g pecorino romano, olio evo , sale , pepe, prezzemolo

Istruzioni

Pulire le mazzancolle staccando la testa, la coda e le zampette, eliminando il carapace. Incidere il dorso per eliminare il filo nero. Tagliare a tocchetti. , Saltare in padella i tocchetti di mazzancolle con un filo di olio, sale, pepe e prezzemolo tritato., Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolare al dente., Per il pesto: versare le mandorle, il pecorino grattugiato e la scorza di un limone ben lavato in una ciotola capiente e frullare con un mixer ad immersione unendo a filo l'olio e un po' di acqua (per rendere il pesto più fluido). Aggiustare di pepe. , Condire la pasta con il pesto di mandorle e saltare un minuto in padella con le mazzancolle. Servire.

AUTORE

Paola

Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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