La parmigiana di zucchine e melanzane con prosciutto crudo è una variante della classica ricetta che tutti gli italiani conoscono. Un piatto unico sostanzioso, equilibrato e non troppo pesante, perchè le zucchine e le melanzane sono grigliate (invece che fritte). Una ricetta multistrato senza uova e glutine, perfetta da servire in estate come unico piatto oppure in piccole porzioni come antipasto.

Ricetta

PARMIGIANA_ZUCCHINE_CRUDO

10

40

50

2 persone

Ingredienti

2 zucchine, 2 melanzane , 1 mozzarella , 6 fette prosciutto crudo, 150 ml passata pomodoro, olio evo, sale, parmigiano o pecorino grattugiato

Istruzioni

Lavare le zucchine e poi tagliare delle fette per lungo, grigliare. Lavare le melanzane e poi tagliare delle fette, grigliare. Foderare una teglia da plumcake con della carta forno, ungere con dell'olio e creare uno strato di zucchine, poi passare la passata di pomodoro, 2 fette di prosciutto crudo e della mozzarella tagliata a cubetti. Fare uno strato di melanzane, passata di pomodoro, 2 fette di prosciutto crudo e della mozzarella tagliata a cubetti. Fare uno strato di zucchine e melanzane, passata di pomodoro, 2 fette di prosciutto crudo e della mozzarella a cubetti. Terminare con uno strato di melanzane, passata di pomodoro, cubetti di mozzarella e del parmigiano o pecorino grattugiato. Cuocere in forno a 180°C per 20 minuti circa. Lasciare raffreddare per 10 minuti, poi sformare e servire.

AUTORE

Paola

Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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