La parmigiana di melanzane e tacchino è un secondo piatto gustoso e sano. Una ricetta facile, veloce e leggera, perchè le melanzane sono grigliate e non fritte e il tacchino è cotto in padella con un filo di olio. Un piatto di stagione, equilibrato e ricco di sapore. 

Ricetta

15

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30

4 persone

Ingredienti

8 fette di tacchino, 1 cipolla , 400 g pomodorini ciliegini, 2 melanzane, 1 mozzarella , 10 foglie di basilico , olio evo, sale , pepe

Istruzioni

Tritare la cipolla e cuocerla in una padella con un filo di olio e poca acqua per 5 minuti, poi aggiungere i pomodorini lavati e tagliati in 4. Aggiustare di sale e pepe e aggiungere le foglie di basilico spezzettate. Cuocere per 10 minuti circa., Lavare le melanzane e tagliarle a fette, poi scaldare bene una piastra in ghisa e grigliare. Disporre in un piatto le melanzane grigliate, salare e aggiungere un buon olio. , Scaldare una padella con del sale e poi cuocere le fette di tacchino da entrambi i lati per 10 minuti circa. Tagliare della stessa dimensione (più o meno) delle melanzane., Tagliare a fette la mozzarella e comporre i piatti: fetta di melanzana, sopra una di tacchino e una di mozzarella e sugo di pomodorini, ripetere facendo un altro strato e terminare con una fetta di melanzana con del sughetto e una foglia di basilico.

AUTORE

Paola

Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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