Parmigiana di melanzane e alici

La parmigiana di melanzane e alici è un piatto di terra e mare che può essere servito sia come antipasto che come piatto unico. Una rivisitazione della ricetta tradizionale, dal sapore e profumo intenso dato dalle alici e dal formaggio caprino. Un piatto molto saporito, che non contiene glutine e ricco di omega 3 e minerali.

Ricetta

  • Tipologia
,
  • Difficoltà
  • Calorie
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  • Preparazione

10

  • Cottura

50

  • Pronto in

60

  • Porzioni

6 persone

Ingredienti

1 Melanzana tonda grande, 1 spicchio Aglio , 300 g Passata di pomodoro , Olio evo , Sale , Basilico , 4 fette Formaggio Caprino, 25 Alici

Istruzioni

Versare la passata di pomodoro in un pentolino con un po' di acqua, un filo di olio, uno spicchio di aglio e basilico spezzettato. Cuocere con il coperchio a fiamma bassa per 15 minuti circa, poi regolare di sale. , Lavare la melanzana e tagliarla a metà per il lato lungo e poi di nuovo a metà. Ricavare delle fettine e cuocerle su una griglia., Tagliare a fettine il formaggio caprino e poi a cubetti., Aprire a libro le alici: eliminare la testa tirando, in questo modo verranno via anche le interiora, aprire a libro le alici, togliere delicatamente la lisca centrale e sciacquare sotto l'acqua corrente., Ungere con poco olio una pirofila e versare due cucchiai di sugo, fare uno strato di melanzane grigliate, sopra metà delle alici pulite e salare., Fare uno strato di melanzane grigliate e i cubetti di formaggio caprino, versare sopra un po' del sugo., Fare l'ultimo strato di melanzane, sugo e l'altra metà di alici. Aggiungere un pizzico di sale e cuocere in forno per circa 20 minuti a 180°C.

AUTORE

Paola

Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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