Un primo che sa di autunno, dal colore al sapore! Un piatto semplice e genuino, molto nutriente e ricco di gusto. La dolcezza della zucca viene bilanciata dal sapore dei funghi trifolati, da una spolverata di zenzero e dall'indispensabile provola a tocchetti.
Ricetta
- Tipologia
- Difficoltà
- Calorie
- Preparazione
15
- Cottura
30
- Pronto in
45
- Porzioni
4 persone
Ingredienti
300 g Pappardelle all'uovo, 500 g Zucca (Azienda Agricola TettiCastagno), 2 Cucchiai Zenzero, Olio evo , Sale, Pepe, 100 g Provola, 500 g Funghi misti, 2 Spicchi Aglio, Prezzemolo
Istruzioni
Togliere la buccia della zucca e tagliarla a tocchetti, metterla in una pentola ricoperta con dell'acqua e cuocerla per 15 minuti circa, fino a quando diventa morbida., Frullare la zucca con un frullatore ad immersione e aggiustare con due cucchiai di zenzero, del sale, del pepe e un filo di olio evo., Pulire i funghi strofinandoli e poi cuocerli in padella con dell'olio e due spicchi di aglio per 15 minuti circa, aggiustare con del prezzemolo, sale e pepe., Lessare in abbondate acqua salata le pappardelle all'uovo e poi condirle con la crema di zucca e zenzero, i funghi trifolati e la provola tagliata a cubetti.
AUTORE
Paola
Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......
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