Panna cotta di cavolfiore e patè di olive

La panna cotta, di solito è un dolce, invece "giocando" ve la propongo salata, ma con l'inganno fino alla fine. La mia panna cotta salata è senza lattosio e senza uova, a base di cavolfiore e panna di riso, aromatizzata con dell'origano. La guarnizione sulla superficie potrebbe sembrare di cioccolato e cacao, invece ho voluto creare questo effetto con del patè di olive leggermente piccante e con dei taralli sbriciolati alle olive, per creare la granella. Quindi un antipasto cremoso, molto particolare, completamente vegetale e capace di lasciare tutti a bocca aperta dalla sorpresa!

Ricetta

  • Tipologia
  • Difficoltà
  • Calorie
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  • Preparazione

10

  • Cottura

60

  • Pronto in

70

  • Porzioni

6 persone

Ingredienti

400 g Cavolfiore, 8 g Colla di Pesce , 200 ml Panna di Riso, Origano, Sale, Patè di Olive nere, Peperoncino, Taralli o cracker alle olive

Istruzioni

Cuocere il cavolfiore in acqua bollente salata per 20 minuti circa, poi scolarlo e trasferirlo in una capiente ciotola per frullarlo con un mixer ad immersione, aggiungendo la panna di riso., Ammollare la colla di pesce ed aggiungerla al cavolfiore e la panna di riso, frullare e poi regolare di sale e aggiungere l'origano., Oliare i pirottini e versare all'interno il composto ottenuto. Cuocere in forno a 180°C per 20 minuti. Poi lasciare raffreddare e successivamente trasferire in frigo per almeno 4 ore. , Impiattare capovolgendo i pirottini, spalmare sopra un po' di patè di olive nere, un po' di peperoncino e sbriciolare un tarallo o cracker alle olive.

AUTORE

Paola

Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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