I pancakes di farro alle pesche e menta sono una versione più light della ricetta classica dell'american breakfast. Sono spugnosi come quelli classici, ma molto più leggeri grazie all'assenza delle uova ed alla presenza dello yogurt di soia al posto del burro. Soffici frittelline cotte in forno e farcite da pesche e menta, che lascia freschezza in bocca e crea un gusto delicato e molto particolare.

Ricetta

10

20

30

Ingredienti

250 g Farina di Farro, 1 Yogurt di Soia, 3 Pesche Noci , 100 g zucchero di Canna, 6 Foglie di Menta, 100 g Latte di Soia, 50 g Olio di Girasole , 10 g Lievito Bio

Istruzioni

Dopo aver tolto la buccia frullare le pesche con lo zucchero di canna e la menta spezzettata., Aggiungere l'olio di semi di girasole, il vasetto di yogurt di soia e continuare a frullare., Aggiungere la farina di farro setacciata ed il lievito BIO, impastare con le fruste elettriche per 3 minuti circa., Oliare le piccole tortiere e versare l'impasto per poi cuocere a 180°C per 20 minuti circa.

AUTORE

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Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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