Palline alle olive con crema di formaggio

Piccoli stuzzichini sfiziosi a forma di pallina alle olive e pecorino, con un impasto morbido per lo yogurt di soia e un misto di farina 00 e farina di mandorle. Un'idea per accogliere e allettare gli ospiti , ideali per cene a buffet e per aperitivi. Quanto alla crema di formaggio da adagiare sopra è fondamentale per rendere il tutto più cremoso, ma potete sbizzarrirvi sulla scelta, in base ai vostri gusti. Io ho utilizzato il gorgonzola, un formaggio erborinato che si presenta cremoso, a pasta molle, con un sapore particolare e leggermente piccante.

Ricetta

  • Tipologia
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  • Difficoltà
  • Calorie
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  • Preparazione

10

  • Cottura

20

  • Pronto in

30

  • Porzioni

Ingredienti

60 g Farina 00, 25 g Farina di Mandorle, 35 ml Olio di Mais, 40 g Yogurt di Soia al naturale, 10 g Pecorino grattugiato, 8 Olive verdi, Scorza di 1/2 Limone, 1 cucchiaino di Lievito, Sale, Gorgonzola

Istruzioni

Per le palline alle olive: mettere in una ciotola lo yogurt di soia, un pizzico di sale e l'olio di mais e mescolare bene. Aggiungere la farina setacciata e il lievito., Aggiungere la farina di mandorle, le olive tagliuzzate, il pecorino grattugiato e la scorza di 1/2 limone. Lavorare bene l'impasto con le mani., Riempire i mini stampini con l'impasto alle olive ottenuto e infornare a 230°C per 10 minuti, poi abbassare a 180°C e proseguire la cottura per altri 10 minuti., Servire le palline alle olive con un po' di gorgonzola sopra per renderle più morbide e golose.

AUTORE

Paola

Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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