Una pasta ripiena saporita e sfiziosa. I carciofi sono ricchi di fibre e poco calorici, in questa ricetta sono stati utilizzati come crema per formare il ripieno dei paccheri; mentre lo speck ha la funzione di avvolgere la pasta e dare insieme al pecorino un tocco di sapidità.

Ricetta

25

35

60

4 persone

Ingredienti

24 Paccheri , 6 Carciofi, 1 etto di Speck, 1 Cipolla, 1 Spicchio d'aglio, 40 g Pecorino, Olio evo, Sale, Pepe, Brodo vegetale

Istruzioni

Pulire i carciofi togliendo le foglie esterne più spesse e poi togliere le sommità più dure e i gambi., Dividere i carciofi puliti a metà, togliere la barbetta e tagliare a pezzetti i carciofi., Schiacciare uno spicchio d'aglio e rosolarlo con un filo d'olio in una padella antiaderente con una cipolla tagliata sottilissima., Aggiungere i carciofi e cuocerli per 15-20 minuti aggiungendo un po' di brodo vegetale., Eliminare l'aglio e frullare con un mixer ad immersione i carciofi con il pecorino., Aggiustare di sale e di pepe., Lessare i paccheri in abbondante acqua bollente salata per 6 minuti circa, poi lasciarli scolare su un piatto., Riempire i paccheri con la crema di carciofi e pecorino, poi avvolgerli nello speck., Foderare una pirofila da forno con carta forno, versare un filo d'olio e adagiare i paccheri., Spolverizzare con abbondante pecorino grattugiato e mettere in forno a 200° C per 10 minuti per gratinarli.

AUTORE

Paola

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...

Leggi di più su Paola

RICETTE CORRELATE

Lascia un commento