Orzotto in rosso

L' orzo in rosso è un primo piatto di cereali simile ad un risotto, dove gli ingredienti principali sono: l'orzo perlato, i peperoni rossi, la menta e i gamberi rossi. Una ricetta dai sapori mediterranei: il dolce dei peperoni rossi si bilancia con il peperoncino e la profumata menta creando una cremina che va ad amalgamare e risottare l'orzo. A completare il piatto ci sono i gamberi rossi, appena scottati in padella per mantenere il loro sapore particolarmente dolciastro, e i pinoli tostati. Un primo piatto completo, leggero e sano.

Ricetta

  • Tipologia
  • Difficoltà
  • Calorie
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  • Preparazione

10

  • Cottura

15

  • Pronto in

25

  • Porzioni

4 persone

Ingredienti

320 g Orzo perlato, 1 Cipolla , 2 Peperoni rossi , Olio evo, Peperoncino, Sale , Menta , 40 g Pinoli, 24 Gamberi rossi

Istruzioni

Per la crema: tritare la cipolla e dorarla in padella con olio e un pochino di acqua, poi aggiungere i peperoni lavati e tagliati a dadini o striscioline. Cuocere aggiungendo un po' di acqua per circa 15 minuti., Aggiungere il peperoncino, la menta tritata e aggiustare di sale. Mescolare bene e poi frullare con un mixer ad immersione ottenendo una crema liscia. , Per l'orzo: lessare l'orzo nel doppio di acqua del suo volume, aggiungere il sale e lasciare cuocere fino al totale assorbimento., Trasferire l'orzo in padella e aggiungere la crema di peperoni con un filo di olio, risottare per 5 minuti mescolando., Tostare i pinoli in padella., Saltare in padella i gamberi rossi per 2 minuti. , Versare nei piatti l'orzo alla crema di peperoni rossi e decorare con 6 gamberi a testa e i pinoli tostati.

AUTORE

Paola

Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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