Orecchiette al sugo di melanzane e merluzzo è un primo piatto di terra e di mare, completo ed equilibrato. Una ricetta semplice e sostanziosa, infatti la pasta è condita con un sugo di melanzane, pomodoro e merluzzo. Un piatto corposo, estivo, ricco di gusto!

Ricetta

10

20

30

4 persone

Ingredienti

400 g orecchiette, olio evo, sale, pepe, 1 melanzana grande, 1 spicchio aglio, 250 ml passata di pomodoro, 400 g merluzzo, prezzemolo

Istruzioni

Lavare e poi tagliare una dadolata di melanzane, saltare in padella con olio e uno spicchio di aglio, poi dopo 10 minuti circa, aggiungere il merluzzo sminuzzato, cuocere per altri 5 minuti e aggiungere la passata di pomodoro. Coprire con il coperchio e cuocere per altri 5 minuti. Regolare di sale, pepe e prezzemolo. Cuocere la pasta e scolare al dente, condire con il sugo e servire.

AUTORE

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Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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