Il nasello su crema di asparagi e cipolle è un secondo piatto di pesce sano, light e veloce da preparare. Tre ingredienti base: il nasello tagliato a cubetti, gli asparagi ridotti in crema per avvolgere meglio il pesce e le cipolle, tagliate sottili e fatte caramellare con l'aceto balsamico. Il risultato: un piatto gustoso, dove si distinguono i tre sapori, ma anche le tre consistenze, pur rimanendo legate tra di loro.

Ricetta

Ingredienti

4 filetti di Nasello, 400 g Asparagi , Erba cipollina , Olio evo, Sale , Pepe , 2 Cipolle di Tropea , 1 cucchiaio Aceto balsamico

Istruzioni

Lessare gli asparagi in abbondante acqua salata per 10 minuti circa, poi scolare e passare sotto l'acqua fredda. , Eliminare la parte più dura del gambo e tenere da parte qualche punta, il resto frullare con un mixer ad immersione, aggiungere un filo di olio e un po' di pepe., Tagliare le cipolle a velo e poi cuocerle in una padella con un filo di olio e acqua per 5 minuti, poi aggiungere l'aceto balsamico e continuare la cottura per altri 5 minuti. Aggiustare di sale e di pepe., Tagliare i filetti di nasello a cubi e adagiarli su una teglia da forno foderata con carta forno, irrorare con un filo di olio, un pizzico di sale ed erba cipollina. Cuocere in forno a 180°C per 10 minuti., Versare la crema di asparagi sul piatto, appoggiare sopra i cubi di nasello e aggiungere la cipolla all'aceto balsamico e le punte di asparagi.

AUTORE

Paola

Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

Leggi di più su Paola

RICETTE CORRELATE

Lascia un commento