I muffin di farro e mandorle ai frutti di bosco sono dei dolci nutrienti e sostanziosi, perfetti da consumare a colazione o a merenda. Dolcetti morbidi, senza lattosio e uova, arricchiti da lamponi e mirtilli, che oltre a conferire un colore allegro danno un sapore leggermente acidulo, spezzando la dolcezza della farina di mandorle. 

Ricetta

10

20

30

Ingredienti

160 g Farina di Farro, 80 g Farina di Mandorle , 1 bustina Lievito BIO, 200 ml Latte di Soia , 60 ml Olio di Mais , 40 g Zucchero di Canna, 150 g Lamponi, 150 g Mirtilli

Istruzioni

Unire in una ciotola capiente la farina di farro e la farina di mandorle, poi aggiungere il lievito e lo zucchero di canna, mescolare con una forchetta., Aggiungere l'olio di mais e il latte di soia, mescolando bene., Lavare i lamponi e i mirtilli, tagliarli a metà e incorporarli al composto mescolando delicatamente. , Trasferire l'impasto nei pirottini da muffin e infornare a 180°C per 20-30 minuti.

AUTORE

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Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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