I muffin di farro allo yogurt di cocco e mirtilli sono dei dolci morbidi e soffici da gustare a colazione o come una sana e golosa merenda. Questi muffin sono molto facili e veloci da preparare, privi di lattosio e uova, ma molto nutrienti e freschi, perfetti da servire in questa stagione.

Ricetta

MUFFIN_COCCO_MIRTILLI

10

15

25

Ingredienti

200 g mirtilli, 200 g farina di farro , 3 cucchiai di olio di semi (mais o girasole), 100 g zucchero di canna, 200 g yogurt di cocco (o di soia al cocco), 10 g lievito BIO per dolci, 1 pizzico di sale, scaglie di cocco

Istruzioni

Versare in un contenitore capiente e dai bordi alti la farina di farro, lo zucchero di canna, il lievito per dolci e un pizzico di sale. Mescolare. Aggiungere i 3 cucchiai di olio di semi, lo yogurt di cocco e i mirtilli precedentemente lavati. Mescolare. Mettere i pirottini di carta nella teglia dei muffin e versare all'interno il composto. Cuocere in forno a 180°C per 15-20 minuti. Lasciare raffreddare e servire con le scaglie di cocco sopra.

AUTORE

Paola

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...

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