I muffin di farro alla zucca e cioccolato sono dei soffici dolcetti perfetti da consumare a colazione o a merenda. Morbidi, profumati e in versione "light" perchè privi di uova, grassi animali e con poco zucchero. Una ricetta autunnale resa ancora più golosa dall'aggiunta di un cubetto di cioccolato fondente al caffè al centro di ogni muffin. 

Ricetta

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Ingredienti

300 g Farina di Farro, 300 g Zucca (senza buccia), 50 g Zucchero di Canna , 100 ml Olio di Mais , 100 ml Latte di Soia , 1 bustina Lievito BIO , 80 g Cioccolato Fondente al Caffè

Istruzioni

Togliere la buccia alla zucca e ricavare una dadolata, poi versarla in una pentola con dell'acqua a filo. Cuocere per 15 minuti circa, poi scolare bene. , Schiacciare la zucca con una forchetta, aggiungere 50 ml di latte di soia e frullare con un mixer ad immersione., Versare in una ciotola capiente dai bordi alti la farina di farro, il lievito e lo zucchero. Mescolare con una forchetta, poi aggiungere la zucca frullata, il latte di soia rimasto e l'olio di mais. Mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi., Mettere i pirottini di carta all'interno di ogni stampo per muffin, poi riempire con l'impasto alla zucca., Ricavare dalla tavoletta di cioccolato dei quadrotti e metterne uno in ogni muffin. Cuocere in forno a 180°C per 15 minuti. , Sfornare e lasciare raffreddare prima di servire.

AUTORE

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Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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