Muffin di farro alla zucca e cioccolato

Togliere la buccia alla zucca e ricavare una dadolata, poi versarla in una pentola con dell'acqua a filo. Cuocere per 15 minuti circa, poi scolare bene. , Schiacciare la zucca con una forchetta, aggiungere 50 ml di latte di soia e frullare con un mixer ad immersione., Versare in una ciotola capiente dai bordi alti la farina di farro, il lievito e lo zucchero. Mescolare con una forchetta, poi aggiungere la zucca frullata, il latte di soia rimasto e l'olio di mais. Mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi., Mettere i pirottini di carta all'interno di ogni stampo per muffin, poi riempire con l'impasto alla zucca., Ricavare dalla tavoletta di cioccolato dei quadrotti e metterne uno in ogni muffin. Cuocere in forno a 180°C per 15 minuti. , Sfornare e lasciare raffreddare prima di servire.