I muffin al burro di arachidi e latte di mandorle sono dei dolci soffici perfetti da gustare a colazione o a merenda. Una variante dei classici muffin, privi di lattosio e uova con un impasto a base di farina di farro, latte di mandorle e burro di arachidi. Una colazione o merenda davvero sostanziosa, ma anche molto sfiziosa e ricca di gusto! 

Ricetta

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Ingredienti

240 g farina di farro, 200 ml latte di mandorla , 100 g olio di mais , 130 g zucchero di canna, 16 g lievito BIO per dolci , 50 g burro di arachidi, 3 cucchiai acqua , 1 pizzico di sale

Istruzioni

Versare in una ciotola capiente la farina di farro, lo zucchero di canna, il lievito per dolci e un pizzico di sale. Mescolare., Unire il latte di mandorla e l'olio di mais, mescolare bene e poi versare nella ciotola con gli altri ingredienti. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo., Versare in un pentolino il burro di arachidi con 3 cucchiai di acqua e mescolare sul fuoco lento in modo da rendere la crema meno densa., Versare un cucchiaio di impasto nei pirottini, poi un cucchiaino di crema di burro di arachidi e poi sopra un altro abbondante cucchiaio di impasto., Cuocere in forno a 180°C per 15 minuti nel piano intermedio. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.

AUTORE

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Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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