Un dolce fresco e delicato alla frutta, da servire con la panna montata di soia aromatizzata alla menta e con gocce di cioccolato. Ideale da fare d'estate, veloce, ha solo bisogno di riposare un po' in frigo prima di essere servito.

Ricetta

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4 persone

Ingredienti

500 g Albicocche, 150 g Latte di Mandorla, 2 fogli di Colla di pesce, 100 ml Panna montata (di soia), 3 cucchiai Sciroppo alla Menta, 1 Limone, Gocce di cioccolato

Istruzioni

Privare le albicocche del nocciolo e della buccia, poi tagliarle a pezzi e frullarle con un frullatore ad immersione insieme al latte di mandorla fino ad ottenere una purea., Ammollare i due fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti., Spremere il succo di un limone in un pentolino e unire i due fogli di colla di pesce strizzati, accendere il fornello e mescolare con una frusta fino a quando no si sciolgono., Versare il liquido ottenuto nella purea di frutta e mescolare., Versare il composto nei quattro bicchieri e mettere inn freezer per almeno tre ore, poi trasferirli nel frigorifero., Per la panna montata alla menta: frullare la panna montata di soia e aromatizzarla con tre cucchiai di sciroppo alla menta mescolando dal basso verso l'alto delicatamente. Mettere in frigorifero., Servire la mousse di albicocche con un po' di panna montata alla menta e qualche goccia di cioccolato.

AUTORE

Paola

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...

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