Pasta in crema di ceci e asparagi
Maggio 10, 2023
Oggi moussakà, una ricetta tipica della cucina greca, realizzata con strati alternati di patate e melanzane fritte, ragù di agnello e besciamella. La mia versione è più veloce e molto meno pesante: prima di tutto le melanzane sono grigliate e le patate non sono fritte, poi ho utilizzato carne bovina tritaa al sugo e ho evitato di aggiungere lo strato di besciamella, ma ho spolverato con abbondante pecorino. In questo modo si sentono tutti i sapori, rimane un piatto sostanzioso ma non pesante.
Ricetta
- Tipologia
- Difficoltà
- Preparazione
10
- Cottura
90
- Pronto in
100
- Porzioni
6 persone
Ingredienti
2 Patate, 2 Melanzane, 500 g Carne macinata , 500 g Passata pomodoro , 1 Cipolla, Olio evo, Sale, Pepe, 1 Bicchiere Vino rosso, 150 g Pecorino
Istruzioni
Sbucciare le patate e tagliarle a fette abbastanza sottili, poi lessarle in acqua bollente per 5 minuti. Scolare e lasciare riposare., Tagliare a fette le melanzane e poi grigliarle. Aggiustare di sale., Tritare la cipolla e cuocerla con un filo di olio, aggiungere la carne macinata e dopo qualche minuti irrorare con il vino rosso, lasciare sfumare e poi aggiungere la passata di pomodoro. Mescolare bene, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per un'ora circa. Aggiustare di sale e pepe., Oliare la teglia, ricoprire con le fette di patate, poi fare gli strati di melanzane e poi completare versando la carne macinata al sugo. Grattugiare il pecorino su tutta la superficie., Cuocere in forno a 180°C per 30 - 40 minuti.
AUTORE
Paola
Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......
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