L'insalata che vi propongo oggi è una vera e propria millefoglie composta da barbabietola, mela verde e caprino. Un piatto estivo, molto fresco dal sapore interessante, infatti la barbabietola l'ho marinata con dell'aceto di mele, miele di castagno, sale e pepe; mentre la mela l'ho emulsionata con del succo di limone. Un piatto molto veloce da preparare perchè non necessita di cottura; può essere servito come antipasto, oppure in dosi più abbondanti come insalatona.

Ricetta

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4 persone

Ingredienti

200 g Barbabietola (precotta), 1 Mela verde , 200 g Caprino , 1 Cucchiaio Miele di castagno, 2 Cucchiai Aceto di mele, 2 Cucchiai Olio evo, Sale affumicato, Pepe , 1/2 Limone succo , Erba cipollina

Istruzioni

Lavare la barbabietola già precotta e tagliarla a fettine sottili. Preparare la marinatura: versare in una ciotola un cucchiaio di miele di castagno, due cucchiai di aceto di mele, due cucchiai di olio evo, mescolare bene e poi versare sopra le fettine di barbabietola. Salare e pepare., Lavare la mela verde, togliere il torsolo e tagliare a fettine sottili. Versare sopra il succo di 1/2 limone., Tagliare a fettine sottili il formaggio caprino., Formare gli strati: barbabietola, mela verde e formaggio, ripetere la sequenza. Spolverare con dell'erba cipollina e servire.

AUTORE

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Paola

Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......

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