Il merluzzo al pesto rosso è un'idea di secondo piatto a base di pesce per il giorno di Natale. Una ricetta facile, veloce e davvero molto sfiziosa. Il merluzzo è cotto in forno, quindi poco grasso, ricco di omega 3 e fosforo, arricchito da un pesto rosso a base di pomodori secchi e giardiniera tritata grossolanamente e profumata dal basilico.
Ricetta
- Tipologia
- Difficoltà
- Preparazione
20
- Cottura
20
- Pronto in
40
- Porzioni
4 persone
Ingredienti
800 g filetti di merluzzo , 10 pomodori secchi sott'olio, 50 g patè di pomodori secchi , 250 g giardiniera all'aceto di vino, basilico , olio evo, sale , pepe
Istruzioni
Scolare la giardiniera e sciacquare sotto l'acqua corrente, tritare grossolanamente., Sgocciolare i pomodori secchi, tamponare con carta assorbente e tritare grossolanamente., Unire i pomodori e la giardiniera tritata e aggiungere il patè di pomodori con un filo di olio, aggiustare di sale e pepe., Foderare la teglia da forno con carta forno, adagiare i filetti di merluzzo, versare un filo di olio, salare e pepare a piacere. Aggiungere il trito e il basilico spezzettato e cuocere in forno a 180°C per 15-20 minuti. Servire
AUTORE
Paola
Piemontese DOC. Sono cresciuta tra Torino, Biella e Mondovì, mangiando risotti, polenta concia e bolliti misti. Nel mio corpo scorre Nebbiolo, ma vado in crisi d’astinenza se non vedo il mare e se il sole non mi scalda. Amante della vita stra-ordinaria, dei controsensi e dei contrasti. Mamma di un bimbo piccolo di nome Francesco e di un pelosetto a 4 zampe di nome Speck. ......
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